La Furgo: Innovación, Tradición y Sabores Únicos

En 2019, Alan y Donatella, dos italianos autodidactas y apasionados por la gastronomía, abrieron La Furgo en Tarifa, frente a la espectacular playa de los Lances. Su camino comenzó mucho antes, en 2008, cuando adquirieron valiosa experiencia culinaria en Brasil, un lugar donde aprendieron a fusionar sabores internacionales con la tradición italiana. Con esa rica experiencia a sus espaldas, decidieron establecerse en Tarifa, donde su amor por la comida y su constante investigación de nuevos sabores los llevó a destacarse en la Ruta del Atún, logrando el 3º premio en su primer año, el 2º premio en el siguiente, y culminando en 2023 con el 1º premio, un reconocimiento a su creatividad y dedicación.

En La Furgo, somos pioneros de una cocina de vanguardia, pero sencilla, que fusiona lo mejor de la tradición italiana con toques innovadores. Trabajamos con pescados madurados, utilizando una nevera Dry Ager para intensificar sabores y texturas, siempre asegurando que todo el pescado se trate con los más altos estándares de limpieza. Además, todo el pescado es abatido con abatidor de temperatura para garantizar su frescura y seguridad alimentaria. También nos especializamos en la creación de embutidos de pescado, una reinterpretación moderna y creativa de los clásicos.

Nuestros platos más representativos incluyen:

• Spaghetti con pesto de habas y pistachos, acompañados de un delicado tartar de atún madurado, una combinación fresca y sabrosa que mezcla la tradición italiana con el pescado más selecto.

• Carpaccio de atún semi madurado a las 5 pimientas, acompañado de focaccia negra crujiente y cremoso queso burrata, un plato que resalta por sus contrastes de textura y sabor.

Otro de nuestros platos estrella es el filete de pescado de Tarifa madurado 5 días, servido con una piel crujiente y acompañado de un toque especial de ajo negro, perejil y sal en escamas, todo ello acompañado de verduras estilo Ratatouille.

Cada plato refleja nuestra pasión por la investigación de sabores y el deseo de sorprender a nuestros comensales, fusionando lo clásico con lo moderno y siempre con ingredientes frescos y de calidad.