NUESTRAS PRINCIPALES ESPECIALIDADES
PESCADO MADURADO
Trabajamos con pescado local de máxima frescura, que curamos cuidadosamente bajo condiciones controladas de temperatura y humedad. Esto nos permite realzar todo su sabor, textura y matices únicos, llevándolo a su punto óptimo.
CHARCUTERÍA DE MAR
En el corazón de la cocina italiana contemporánea, y aprovechando los exquisitos productos del Estrecho, hemos dado vida a un innovador proyecto de charcutería marina. El resultado es simplemente espectacular: cecina de atún rojo, jamón de pez espada, salchichones de pescado con ajo negro, guanciale de atún rojo, cabeza de lomo al Pedro Ximénez y mucho más.
CARPACCIO DE ATÚN
Lomo de atún rojo del Estrecho, curado brevemente y luego marinado con una exclusiva selección de nuestras pimientas especiales. Servido sobre una focaccia artesanal de masa madre con tinta de calamar, y acompañado de una suave crema de burrata que equilibra perfectamente los sabores. Una experiencia que te hace conectar con la esencia del mar.
PASTA PESTO E TARTAR DE ATÚN
Este plato de pasta es una sorprendente fusión de sabores únicos. Un exquisito pesto de habas, pistachos y albahaca, combinado con la intensidad del pecorino romano DOP y el grana padano DOP. Acompañado de un tartar de atún rojo marinado en naranja, realzado con ajo negro de Cuenca y un toque de pimienta de Timur. ¡Simplemente irresistible!
CALAMARES EN PANZANELLA
Calamares tiernos, cocinados a baja temperatura, perfumados con tomillo, kumquat y pimientas , servido sobre una crema fría de panzanella
TARTAR DE ATÚN ROJO
Lomo de atún rojo madurado hasta que alcance el punto optimal de sabor y textura en nuestro dry ager y luego preparado a cuchillo para el tartar, alinado con aove, sal maldon y pimienta roja de Sarawak
VENTRESCA DE ATÚN MARINADA
Ventresca de atún rojo salvaje semi-curada y marinada con hierbas aromáticas, aceite de romero y limón confitado. Acompañada de una ensaladita mediterránea
RATATOUILLE CON BÚFALA
Ratatouille preparado con verduras locales y de temporada, acompañado de mozzarella de búfala DOP, orégano y microgreens
TERNERA FURGOSTYLE
Corte de entraña o picaña, según disponibilidad, preparado en nuestra exclusiva sartén de acero al carbono. Acompañado de patatas
PASTA CON MORRILLO Y AJO NEGRO
Pasta italiana elaborada con morrillo de atún rojo,tomate cherry calabacines, ajo negro, crema de burrata DOP y pimienta Oro de Sarawak
LOMO DE ATÚN ROJO
Filete de atún rojo sellado en sartén para mantener su jugosidad. La pimienta de Timur añade un toque cítrico, mientras que la salsa romesco, hecha con tomates, almendras y pimientos, aporta un sabor mediterráneo. El tomate aliñado con albahaca y aceite de oliva ofrece un contraste refrescante
AMATRICIANA DE MAR
Pasta preparada con nuestro Guanciale de atún rojo, salsa italiana de tomate casera y Pecorino Romano DOP
CHOCO EN SALSA
Estofado de choco de pesca local, preparado en una salsa de tomate italiano ligeramente picante, acompañado de alcaparras y orégano, servido sobre una espiral de patatas al horno
POSTRES CASEROS
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LA FURGO
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CHARCUTERÍA DE MAR
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En La Furgo nos enorgullece ofrecerte platos de autor, preparados con pasión y los mejores ingredientes. Queremos que cada visitas sea especial, ya sea para una comida relajada con amigos o una cena romantica.
Aquí siempre serás bienvenido!
Alan y Donatella
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Ubicación:
LA FURGO TARIFA
Grupo Cardenal Cisneros, 2
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